Olio
Olio extra vergine di oliva
L’olio extravergine d’oliva che produciamo nella nostra fattoria, viene prodotto con tre tipi di olive tipiche toscane: Moraiolo, Leccino e Frantoio.
La coltivazione dell’olivo in Toscana viene fatta da secoli seguendo la tradizione contadina. Ancora oggi noi coltiviamo l’olivo secondo l’antica maniera.
Caratteristiche tecniche
La concimazione viene effettuata rigorosamente organica e le olive raccolte vengono raccolte manualmente. L’olio viene prodotto direttamente nel frantoio di proprietà aziendale, attuando una lavorazione a freddo delle olive, avendo cura di lavorarle entro 24 ore dalla raccolta. Gli oli prodotti sono di 2 tipi. Uno più morbido e gentile, l’altro più fruttato. Così permettiamo al consumatore una scelta più giusta in base al suo gusto.
La produzione di questi 2 tipi di oli viene effettuata facendo un blended di 2 tipi di olive per l’olio più morbio e un blended di 3 varietà di olive per l’olio più fruttato. Entrambi gli oli sono intensi e profumati di erbe e ortaggi freschi.