Sortito 2016

Caratteristiche tecniche

• Denominazione: IGT (Indicazione Geografica Tipica)
• Provenienza: Castiglion Fibocchi (Ar) Valdarno di sopra
• Allevamento: Cordone speronato
• Varietà: Sangiovese 100%
• • Gradazione alcolica: 12,5%
  • Affinamento: In botti di acciaio inox o cemento
  • Densità d'impianto: 5000 Viti/Ha

Lavorazioni Vigneto

Il vigneto per la produzione di posta reale è lavorato interamente in regime biologico per aver il massimo rispetto del prodotto e dell’ambiente che ci circonda. Durante tutta l’annata vengono usati per la lotta antiparassitaria solamente prodotti concessi nell’ agricoltura biologica: rame e zolfo.

Vendemmia

La vendemmia viene effettuata manualmente e in cassette da 20kg. Il periodo di vendemmia del nostro Sangiovese viene deciso in base all’analisi di laboratorio degli acini per cercare di capire il momento migliore nel quale effettuarla.

Vinificazione

La vinificazione viene effettuata in acciaio o cemento, dove il vino effettua la fermentazione alcolica con vari rimontaggi all’aria e délestages. La fermentazione Malolattica anch’essa viene fatta in vasche di cemento o acciaio inox.

Affinamento

Il vino non effettua passaggi in barriques e prima di essere commercializzato passa 6 mesi bottiglia.

Note Degustative

Dal naso pittosto sollevato, con un sacco di carattere balsamico così come di sambuco essiccato con qualche scorza d'arancia candita. Corpo medio, tannini fermi e finale fruttato.